recette: séduisant Paris-Brest à la praline rose

Paris-Brest à la praline rose.

maman peut cuisiner Paris-Brest à la praline rose en utilisant la manière 20 ingredients and 13 . La mère peut cuisiner it.

komposisi Paris-Brest à la praline rose

1. préparation of Pour la pâte à choux :.
2. la mère doit se préparer 125 g of d'eau.
3. la mère doit se préparer 125 g of lait.
4. la mère a besoin 100 g of beurre.
5. la mère doit se préparer 150 g of farine.
6. la mère a besoin 200 g of d'oeuf entier.
7. préparation of Pour la crème mousseline aux praline rose :.
8. la mère doit se préparer 500 g of lait.
9. la mère doit se préparer 3 of oeufs entiers.
10. la mère a besoin 40 g of maizena.
11. préparation 1 of càc d'extrait de vanille.
12. la mère doit se préparer 75 g of sucre en poudre.
13. la mère doit se préparer 100 g of poudre de praline rose (pralines roses passées au mixer).
14. la mère doit se préparer 200 g of beurre mou à t°ambiante.
15. préparation of QS lait pour diluer maizena.
16. la mère a besoin of Décoration :.
17. préparation of QS amandes effilées.
18. préparation of QS sucre glace.
19. la mère a besoin of Matériel recommandé : pierre à pizza ou briques réfractaires.
20. la mère doit se préparer of tapis en silicone Silpat.

Paris-Brest à la praline rose instructions

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur convection (mettre si possible une plaque à pizza ou des briques réfractaires dans le four). Réaliser les pesées. Verser le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition..
2. Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, couper le feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faire sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min..
3. Mettre la panade dans un cul de poule et la laisser refroidir quelques minutes. Une fois la panade refroidit, commencer à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère..
4. Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux..
5. Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dresser un premier cercle de pâte, dresser ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dresser un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres..
6. Recouvrir les cercles avec les amandes effilées. Enfourner à 200°C (poser le silpat sur la pierre à pizza) et cuire pendant 40-45 min puis sécher à 125°C pendant 15 min. Laisser refroidir sur grille..
7. Confectionner la crème mousseline : Faire bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laisser infuser si vous utilisez la vanille en gousse..
8. Blanchir les œufs avec le sucre. Diluer la maïzena dans un peu de lait et versez-la dans les œufs.
9. Verser le lait chaud sur les œufs en mélangeant. Verser l'appareil de nouveau dans la casserole et faire cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème..
10. Ajouter la poudre de praline rose et mélanger pour homogénéiser la crème. Filmer (film alimentaire) un plat assez large, verser la crème dedans et bien la répartir puis filmer au contact la crème. Laisser refroidir la crème à t°ambiante..
11. Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, verser celle-ci dans un cul de poule et la fouetter brièvement pour la détendre. Incorporer le beurre mou petit à petit tout en fouettant. Fouetter jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet)..
12. Remplir avec la crème mousseline une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découper proprement le Paris-Brest horizontalement. Le garnir avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais pendant 1h..
13. Bon appétit!.