moyen facile de servir délicieux Paris-Brest

Paris-Brest.

maman peut obtenir Paris-Brest en utilisant la manière 18 ingredients and 13 . La mère peut faire it.

komposisi Paris-Brest

1. préparation of Pour la pâte à choux :.
2. préparation 125 g of d'eau.
3. la mère doit se préparer 125 g of lait.
4. la mère doit se préparer 80 g of beurre.
5. la mère a besoin 125 g of farine.
6. la mère doit se préparer 4 g of sel.
7. la mère a besoin 200 g of d'oeufs entiers (environ).
8. la mère doit se préparer of Pour la crème mousseline praliné :.
9. préparation 500 g of lait.
10. la mère doit se préparer 3 of jaunes d'oeufs.
11. la mère a besoin 40 g of maizena.
12. la mère doit se préparer 1 of càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille.
13. la mère doit se préparer 75 g of sucre en poudre.
14. la mère a besoin 150-200 g of pralin.
15. la mère a besoin 200 g of beurre mou à t°ambiante.
16. la mère doit se préparer of Décoration :.
17. préparation of QS sucre glace.
18. la mère a besoin of QS amandes effilées.

Paris-Brest instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Réalisez les pesées. Versez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faites fondre le beurre à feu doux puis portez à ébullition..
2. Quand le mélange bout et le beurre bien fondu, coupez le feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une panade qui se décolle de la parois de la casserole. Faites sécher la panade sur feu vif 1 à 2 min..
3. Mettez la panade dans un cul de poule et laissez-la refroidir quelques minutes en la remuant à la cuillère de temps en temps. Une fois la panade refroidit, commencez à verser les oeufs petit à petit, en les incorporant bien jusqu'à obtenir la texture adéquate (un sillon tracé dans la pâte se referme doucement et la pâte forme un bec d'oiseau au bout d'une cuillère. S'il vous reste du rab d'oeuf, gardez-le pour dorer les choux..
4. Remplissez une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie avec la pâte à choux..
5. Sur une plaque à pâtisserie (ou un silpat si possible) dressez un premier cercle de pâte, dressez ensuite un deuxième cercle collé à l'autre, puis pour finir, dressez un troisième cercle de pâte superposé entre les deux autres (variez la taille selon vos désires). Recouvrez les cercles avec les amandes effilées. Enfournez à 180°C et faites cuire pendant 25-30 min puis séchez à 125°C pendant 10-15 min. Laissez refroidir sur grille..
6. Confectionnez la crème mousseline : Faites bouillir le lait avec la demi-gousse coupée en longueur ou l'extrait de vanille. Laissez infuser si vous utilisez la vanille en gousse..
7. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena aux jaunes d’œufs..
8. Versez un peu de lait chaud sur les œufs en mélangeant. Versez l'appareil dans la casserole et faites cuire en mélangeant fréquemment jusqu'à épaississement de la crème..
9. Ajoutez le pralin et mélangez pour homogénéiser la crème. Filmez un plat assez large, versez la crème dedans et répartissez-la bien puis filmez au contact la crème. Laissez refroidir la crème à t°ambiante..
10. Une fois la crème pâtissière revenue à t°ambiante, versez celle-ci dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet et fouettez-la brièvement en vitesse moyenne pour la détendre. Incorporez le beurre mou petit à petit tout en fouettant en vitesse rapide. Fouettez jusqu'à ce que la crème prend une texture proche de la chantilly bien montée (elle forme un bec sur le fouet).
11. Remplissez avec la crème mousseline, une poche à douille munie d'une grosse douille cannelée. Découpez proprement le/les Paris-Brest horizontalement. Garnissez-le/les avec la crème mousseline puis poser délicatement le chapeau. Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais pendant 1h..
12. Bon appétit !.
13. NB : il est possible de réaliser un très grand Paris-Brest (exemple ci-dessous avec un Parit-Brest très grand à la praline rose) ou plusieurs petits Paris-Brest mais veillez à ne pas manquer de crème mousseline..