recette: parfait Mini choux façon Paris Brest

Mini choux façon Paris Brest.

maman peut cuisiner Mini choux façon Paris Brest en utilisant la manière 21 ingredients and 7 . La mère peut cuisiner it.

komposisi Mini choux façon Paris Brest

1. la mère a besoin of Crème au praliné pour garnir 8 choux.
2. la mère a besoin 2 of jaunes d’oeufs.
3. préparation 155 ml of lait demi écrémé.
4. la mère doit se préparer 15 g of maizena.
5. la mère doit se préparer 30 g of sucre.
6. la mère doit se préparer 70 g of beurre.
7. la mère doit se préparer 80 g of praliné maison (ou du commerce).
8. la mère a besoin 1 of feuille de gélatine ou 2g de gélatine en poudre dans 12g d’eau froide.
9. la mère a besoin of Pâte à choux.
10. la mère a besoin 125 g of d’eau.
11. la mère a besoin 125 g of lait demi écrémé.
12. la mère doit se préparer 110 g of beurre doux.
13. la mère a besoin 250 g of d’œuf (environ 5 œufs mais a peser !).
14. la mère doit se préparer 5 g of sucre en poudre.
15. préparation 2 g of sel.
16. la mère a besoin 142 g of farine fluide (t45).
17. la mère a besoin of Craquelin.
18. la mère doit se préparer 50 g of beurre pommade.
19. la mère a besoin 60 g of cassonade.
20. préparation 60 g of farine.
21. la mère a besoin of colorant.

Mini choux façon Paris Brest instructions

1. Crème au praliné : mettre la gélatine en poudre dans l’eau froide et laissez 10min le temps qu’elle gonfle. Dans un récipient, blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena..
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition puis le verser sur les jaunes tout en fouettant. Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. (texture crème anglaise). Hors du feu, ajoutez la gélatine, le beurre et le praliné. Mélangez le tout, mixer si besoin..
3. Filmez au contact et réservez au frais plusieurs heures. Le lendemain, fouettez-la avant de pocher pour la rendre aérienne..
4. Craquelin : Mélangez le beurre pommade, la farine, le sucre et le colorant. Étalez finement entre 2 feuilles de papier cuisson et mettre au congélateur. Emporte-piécez de la taille souhaitée..
5. Pâte à choux : pour une quarantaine de choux : Dans une casserole, portez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à ébullition. Hors du feu, Versez en une fois la farine et mélangez à la cuillère en bois. Remettre à feu fort et dessécher la panade au maximum tout en mélangeant (10min). Mettre le tout dans le robot muni de la feuille et mélangez à vitesse moyenne encore 5/10min pour continuer à enlever l’humidité. Ajoutez les œufs battus et mélangez 10min..
6. Mettre la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux. Ajoutez le craquelin dessus et pour les autres mettre du sucre perlé. Enfournez à 180•C pendant 25min. N’ouvrez pas la porte du four au risque de faire retomber vos choux. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laisser encore 10min à l’intérieur pour finir de les cuire. Coupez le chapeau et garnir vos choux avec la crème. Poser votre chapeau dessus..
7. Dégustez !.